Beschreibung
Mezcal (auch: Mescal oder Meskal) ist ein Agavenbrand, welcher durch Destillation von Maische aus den gedämpften Herzen verschiedener Agavenarten gewonnen wird. Das Wort Mezcal hat seinen Ursprung im Nahuatl, der Sprache der Azteken und bedeutet „gekochte Agave“: mezcalli aus metl = Agave, ixcalli = gekocht. Historisch gesehen ist Mezcal der Sammelbegriff für alle in Mexiko hergestellten Agavenbrände. Diese Destillate, die nach dem gleichen Verfahren wie Tequila, jedoch außerhalb des zugelassenen Tequila Gebietes produziert werden, müssen sich Mezcal nennen. Historisch gesehen ist Mezcal der Sammelbegriff für alle in Mexiko hergestellten Agavenbrände, seit 1994 existiert jedoch eine geschützte Herkunftsbezeichnung (Denominación de Orígen) für Mezcal. Mezcal ist im Geschmack ähnlich wie Tequila, nur nicht aus dem Tequila Gebiet und mit dem typischen rauchigen Geschmack (da über Holz gegart). In der Vergangenheit wurde Mezcal im Vergleich zu Tequila als minderwertig angesehen, jedoch gewinnt der Mezcal immer mehr an Popularität durch viele kleine handwerkliche Erzeuger, die wirklich elegante und komplexe Produkte herstellen.
Milagrito ist nur einer von diesen kleinen Destillerien geführt von drei jungen Mezcalleros, die den Ven A Mi Joven kreiert haben. Kaum zu glauben, dass ein Joven (=junger, eigentlich ungelagerter Mezcal) fast einem Reposado ebenbürtig ist, durch die wirklich kurze Lagerung in Eichenfässern. In der Nase wirklich schöne, rauchige Töne nach verkohlter Eiche. Am Gaumen rund und cremig, ein wahrer sanfter Geschmack.
